对于肠粉蒸箱挡气门的合页，其大小应该根据肠粉蒸箱的尺寸和重量来决定。一般来说，较小的肠粉蒸箱可以使用较小的挡气门合页，而较大的肠粉蒸箱则需要更大的合页以承受重量。此外，合页的材质和质量也非常重要，需要确保其强度和稳定性，以确保肠粉蒸箱使用期间的安全性和稳定性。

因此，在选择肠粉蒸箱挡气门合页时，应根据具体情况进行选择，以确保合适大小和质量的合页。