赤虎堂木桶饭不是预制菜。预制菜是指经过一系列处理，如洗、切、搭配、加工完成的菜品，它们采取冷冻或真空等方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用。而赤虎堂木桶饭通常是在餐馆或食品店现场制作的，采用新鲜食材，并通过独特的烹饪工艺完成。因此，赤虎堂木桶饭并不符合预制菜的定义。