据2019年统计数据，椒江港头徐村人口总数为约5000人。该村地处浙江省台州市椒江区，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的村落。经过多年的发展，徐村已经形成了比较完善的基础设施，包括水电路等方面的设施，这为当地居民的生活提供了很大的方便。

该村还是一个产业发达的地区，主要以种植水果、养殖为主要产业，同时村里还有一些小型工厂，如纺织厂等，为当地居民提供了相对稳定的就业机会。总之，椒江港头徐村虽然人口数量不是很多，但是却是一个生态环境优美、人文历史悠久的好地方。