菠萝酱冬瓜是一道清爽可口的夏季凉菜。它的做法很简单，只需要将冬瓜去皮切丝，加入适量盐拌匀后静置约15分钟，挤掉多余水分。

然后将菠萝切块，用搅拌机打成泥状，加入适量糖、醋、盐、少许味精和清水调制成汁。

将冬瓜丝装入盘中，淋上菠萝酱，最后撒上葱花和辣椒丝即可。这道菜酸甜可口，口感清爽，是夏季消暑之选。