不能吃的。因为发芽的板栗本身含有有害物质——黄曲霉素。发芽的板栗产生的黄曲霉素会把整个板栗污染；再则，板栗发芽说明放置的时间太久，长时间放置的板栗也会产生霉菌。所以，不建议食用。