沈阳数控车床的对刀方法包括两个方面，一个是机床的对刀，一个是刀具的安装和对刀。

机床对刀时，需要先进行机床的调整，确保机床的运动轴线和加工位面要与被加工工件的相对位置一致。

刀具对刀时，要先将刀具进行安装，并对刀具进行调整，使得刀具的切削刃与加工面呈现出适当的角度和距离。

接着，进行手动切削，观察切削面质量，调整刀具位置，直到达到正确的对刀效果。最后进行加工验证，确保加工结果满足要求。