油爆双脆是川菜中的一道菜。

因为它的菜名中带有“油爆”两个字，所以做这道菜需要用到大量的油热爆炒，让食材更加入味。

同时，“双脆”指的是食材的口感，既有嫩滑的口感，又有酥脆的口感，让人咬上去一口爽口。

除了川菜，也有一些其他菜系的餐厅也会做这道菜，但口味和口感可能会略微不同。