活银鳕鱼是一种美味的鱼类食材，其肉质细嫩、营养丰富。以下是一种简单的活银鳕鱼做法：
清蒸活银鳕鱼
材料：
1. 活银鳕鱼 1条（约750克）
2. 葱 1根，切段
3. 姜 1小块，切丝
4. 蒜 2瓣，切片
5. 蒸鱼豉油 适量
6. 盐 适量
7. 料酒 适量
8. 食用油 适量
步骤：
1. 将活银鳕鱼宰杀，去除鳞、鳃和内脏，冲洗干净，沥干水分。在鱼身两侧切斜刀，方便入味。
2. 在鱼身上抹少许盐，然后倒入料酒，均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟左右。
3. 将部分葱段和姜丝放入鱼肚内，再将剩余的葱段和姜丝放在鱼身上。
4. 把蒜片放在鱼身上，倒入蒸鱼豉油，腌制10分钟左右。
5. 蒸锅中加入适量的水，烧开。水开后，将腌制好的银鳕鱼放入蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。
6. 蒸好后，小心将鱼取出，拣去葱段、姜丝和蒜片，倒掉多余的汤汁。
7. 炒锅内加入适量的食用油，烧热。将热油浇在鱼身上，使鱼肉更加鲜美。
8. 最后撒上葱花，即可上桌。