小笋一般可以分为三种：

1. 春笋：也称嫩笋，是在春季初长出的嫩笋，此时笋身还很嫩，口感非常嫩滑，营养价值也非常高。

2. 秋笋：又称老笋，是在秋季成熟后的笋，此时笋身比春笋稍硬，但也很可口，常用来煮汤或作为配菜料理。

3. 冬笋：也称筍皮笋，是指已成熟的竹子根部部分，其外皮有一层筍皮，经过处理后可以吃到内部的嫩笋部分。冬笋口感稍硬，但也有丰富的营养价值。