南酸枣糕的主要原料是来自江西省崇义县的野生南酸枣，这种酸枣来自原始森林中百年的南酸枣树。而齐云山枣糕的主要原料也是南酸枣，但它特别强调使用的是来自“中国南酸枣之乡”江西省崇义县的野生南酸枣。此外，齐云山枣糕还以蔗糖和麦芽糖为辅料，采用现代先进的生产技术，充分利用南酸枣果肉中的天然果胶和有机酸，使其能自然凝聚成形。