1.用剪刀剪去脚与须，从它背部开片，抽出里面肠泥清洗干净。用餐巾纸将虾身上的水分擦干。

2.将红辣椒，蒜，姜，葱切碎末备用。

3.锅放油烧一百八十度将虾放入油炸一分钟左右。

4.炸好的虾放盘里等到二次炸。

5.锅内的油再烧热放虾炸半分钟。

6.锅放少许油小火爆香蒜蓉，姜蓉与辣椒。

7.将虾放入锅里加上所有调味料。

8.慢慢炒到锅里汁收干盛盘。