不建议让白菜顶碗后再上火蒸。原因如下：

1. 白菜在蒸煮过程中会释放出大量水分，特别是在碗底压着的情况下。这样可能导致蒸煮过程中的水分无法充分蒸发，影响整体口感。

2. 蔬菜的烹饪方法应该尽量减少营养素的流失。高温蒸煮时容易使一些热敏性营养物质被破坏，特别是维生素C等。而低温加热或者水煮能够更好地保留食材的营养成分。

3. 碗底压着白菜可能会造成白菜形变，并且容易受到不均匀压力分布的影响，导致部分白菜较硬、部分较软。对于保持食材的原汁原味和纹理口感也并不利。

因此，建议您将白菜单独铺放在蒸锅中，避免受到额外压力，选择适宜的温度和时间进行蒸煮，以最大程度地保留其新鲜和营养价值。