莱阳人喜欢吃竹笋，这主要是由于以下几个原因：

1. 竹笋口感鲜美：竹笋具有鲜嫩爽脆的口感，且富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素等，深受莱阳人民喜爱。

2. 莱阳地理环境适宜竹笋生长：莱阳地区气候温和，雨量充沛，适合竹子生长。因此，竹笋产量丰富，成为当地居民日常饮食中的重要食材。

3. 竹笋烹饪方法多样：竹笋可以炒、炖、煮、蒸等多种烹饪方法，可以搭配各种食材，如肉、蛋、豆腐等，满足了莱阳人民对美食的追求。

4. 竹笋营养价值高：竹笋含有丰富的植物蛋白、多种氨基酸、微量元素以及多种维生素，具有很高的营养价值，对人体健康有很好的保健作用。

5. 传统饮食习惯：莱阳地区有悠久的饮食文化，竹笋作为当地传统食材之一，深受莱阳人民的喜爱，逐渐形成了独特的竹笋饮食文化。