正宗的芥菜腌制方法分为三步骤：

首先，将新鲜的芥菜切成小段后洗净沥干；

其次，将调制好的腌料糊均匀地涂抹在芥菜上，然后将其分层铺在容器中，再用重物压实，除去空气，以便让芥菜充分吸收味道；

最后，将容器放置在阴凉处，每过一天用干净的火锅勺将汁液均匀地淋于芥菜上，保证每一段芥菜都能入味，过几天即可食用，味道鲜美，健康美味。