时蔬蛋皮汤是一道简单的家常菜，它结合了新鲜蔬菜和蛋皮的营养，适合作为日常餐桌上的一道汤品。以下是制作时蔬蛋皮汤的基本步骤：
### 材料准备：
- 鸡蛋：2-3个
- 时蔬（如菠菜、西兰花、胡萝卜等）：适量
- 清水或高汤：4-6杯
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 香油或芝麻油：几滴（可选）
- 葱花：少许（装饰用）
### 做法步骤：
1. **准备时蔬**：将选用的蔬菜洗净，切成适口的大小。如菠菜需去根留叶，西兰花分成小朵，胡萝卜切片或丝。
2. **制作蛋皮**：
- 将鸡蛋打入碗中，加一点盐搅拌均匀。
- 热锅涂抹少许油，倒入搅拌好的鸡蛋液，摊成薄薄的一层蛋皮。
- 待蛋液凝固后翻面煎至另一面也熟透，取出放凉后切成条状或小块备用。
3. **煮汤底**：在锅中倒入清水或高汤，大火烧开。如果有现成的鸡汤或蔬菜汤，可以增加汤的风味。
4. **烹调时蔬**：
- 水开后加入准备好的蔬菜，根据不同蔬菜的烹煮时间分别加入。通常硬一些的蔬菜先下锅（如胡萝卜），软的蔬菜后下（如菠菜）。
- 煮至蔬菜变软但仍然保持鲜绿色彩。
5. **加入蛋皮**：将切好的蛋皮加入汤中，用勺子轻轻搅拌使蛋皮均匀受热。
6. **调味**：加入适量的盐和白胡椒粉调味。如果喜欢，可以加入几滴香油或芝麻油增香。
7. **出锅装盘**：将煮好的时蔬蛋皮汤盛入汤碗中，撒上葱花作为点缀。
8. **享用**：趁热享用这道简单美味的时蔬蛋皮汤。