1. 将贝丁豆腐放在清水中浸泡 15 分钟左右，洗净备用。

2. 瘦肉切片，青菜洗净备用，鸡蛋打散备用。

3. 热锅加少许油，放入瘦肉片煸炒至变色，加入适量的米酒，继续煸炒至熟。

4. 加入适量的清水，水烧开后加入洗净的贝丁豆腐。

5. 汤烧开后捞去浮沫，加入葱末、生姜片、鸡精和适量的盐，煮约 10 分钟左右。

6. 加入青菜煮约 2 分钟，倒入蛋液煮至蛋熟即可。

根据个人口味，可以根据喜好添加豆腐皮、蘑菇、胡萝卜、笋片等食材，让汤更加丰富。