马蹄秧子是荸荠的秧子，它属于一种水生蔬菜。荸荠的秧子和稻田里面的水稻比较像，叶子比较细长，但是比水稻要高一些，高度能达到1米左右。

它的茎秆中空，有节状，圆柱形，颜色为绿色；叶子为线状，呈三棱柱形，边缘有锯齿，颜色也为绿色。