用电饭锅做蛋糕，按本色蒸是可以的。电饭锅蛋糕的制作过程与普通蛋糕类似，主要包括蛋黄和蛋白的分离、打发、混合和蒸煮等步骤。在蒸煮过程中，电饭锅会自动调节温度和时间，使蛋糕熟透。虽然蒸煮过程中蛋糕的颜色可能会比烤制的蛋糕浅一些，但口感和味道仍然很美味。所以，用电饭锅做蛋糕，按本色蒸是完全可以的。