腌整个榨菜不切首先要准备好榨菜、盐、大蒜、姜和白糖等，榨菜要清洗干净后切叉、折或拍的方法使其略微开口。

然后将盐、大蒜、姜和白糖混合搅拌成腌料，并抹匀榨菜表面和内部。

将榨菜置于密封容器内，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天翻动一次。经过三至五天的腌制，榨菜就可以食用了。注意要根据口感调整腌制时间，如果喜欢酸味重的可以适当延长腌制时间。