好吃。

蚝蛋烧一般使用的蚝种为生蚝，生蚝肉质鲜美，口感细腻，是最适合用于烹制蚝蛋烧的蚝种之一。

生蚝肉质嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等有益元素，对人体健康有很多好处。选择生蚝时需要注意，要选择活蚝，外观干净整洁，肉质有光泽的蚝肉，避免选用腐烂的、过期的蚝肉。总之，选择好的生蚝烧制蚝蛋烧，能够保证蚝蛋烧口感鲜美，营养健康，深受人们的喜爱。