咖啡放久了长白毛可能是由于咖啡吸潮发霉,白毛可能是霉点的丝网干燥以后留下的，这种情况的咖啡不可以再饮用。

咖啡保存不当，放置过久，会发生物理变化，外形变化，这种在微生物作用下所发生的腐败变质，包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染。