罐头中一般含有水分，而水在0度以下会形成冰晶，罐头也会随之冻结。因此，零下10度放在车里的罐头很可能会被冻住。但是，这还要取决于罐头内食品的容易冻结程度，例如一些高糖或高盐的罐头可能会更不易冻结。

另外，罐头的密封性和材质也会影响罐头内食品的冻结情况，所以在这种情况下，最好是在室温下存储罐头以免出现食品变质的情况。