陵川牛肉丸需要泡20-30分钟左右。这是由于陵川牛肉丸内部的淀粉、肉质以及其他配料需要被充分激发出来，让肉丸变得更加鲜美，口感更加细腻。此外，在泡制的过程中还可以让肉丸变得更加柔软，易于口感消化吸收。当然，根据肉丸的大小、硬度不同，泡制的时间也略有不同，最好按照个人口感需求来进行调整。