1 直火好。

2 因为直火可以直接接触到锅底，加热均匀，烹饪效果更好。

而旋转火则会使锅底和火源距离不断变化，导致加热不均匀。

另外，直火的火力更强，可以更快地将食物加热煮熟。

3 当然，具体使用哪种火源还要根据烹饪的具体需求和食材来决定，有些菜品需要旋转火来烹饪，如炒鸡蛋。

因此，选择哪种火源还需要根据实际情况来判断。