梅干菜烧虾是一道口味鲜美的家常菜，下面是一种简单的做法供您参考：

所需材料：

- 虾：适量

- 梅干菜：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 糖：适量

- 水淀粉（可选）：适量

步骤：

1. 准备食材：将虾去壳去头，沿背部剖开去除虾线；将梅干菜泡软，切成小段；姜切片，大蒜切末备用。

2. 虾处理：用料酒、生抽和少许盐腌制虾片约10分钟。

3. 热锅加油，在中火下翻炒姜片和大蒜末出香味。

4. 加入梅干菜翻炒均匀后，倒入少许料酒继续翻炒片刻。

5. 将腌制好的虾片放入锅中，用中火快速翻炒至变色。注意不要炒过久，以免虾肉变老。

6. 加入适量的水，让虾片煮熟，并让梅干菜的味道渗入虾肉中。

7. 加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和少许糖，根据个人口味调整。继续翻炒均匀，直至汤汁收浓。

8. 如果想要汤汁更加浓稠，可以加入适量的水淀粉勾芡。

9. 关火前最后略微加热一会，确保虾肉入味并保持鲜嫩。

10. 装盘，即可享用。