要让面渣头蒸馍的发面最快，首先要选择高筋面粉，并在发面过程中加入少量速发酵母或泡打粉，可以加快面团的膨胀速度。

其次，温水温度要适中，不宜过热或过冷，以利于酵母的活性。在揉面阶段，要注意揉至面团光滑有弹性，促进面筋形成。

最后，可以将面团放置在温暖潮湿的环境中，如烤箱内放置一碗热水，可以提高面团的温度和湿度，有利于发酵。经过以上步骤，面渣头蒸馍的发面时间将大大缩短。