槽头肉的瘦肉可以食用，但需要注意的是，由于槽头肉的猪肉来自于病猪和死猪，肉质有可能受到感染，因此烹饪时需注意保持厨房环境清洁卫生，严格遵守食品加工和烹调规范，确保肉类熟透后再食用。同时，为了保证健康，建议大家少食用槽头肉，选择正规渠道获取安全饮食。