蓝莓的心是白色的。尽管在蓝莓的表面和果肉中都含有大量含青紫色素的花青素和类花青素，但是蓝莓的心却没有这些色素。蓝莓的心部分是由种子组成的，而种子的颜色通常是白色或淡黄色。因此，蓝莓的心是白色的。我们可以打开蓝莓并观察里面来确认这一点。