用来泡酒的东西有很多种，常见的包括以下几类：

1. 果类：如青梅、杨梅、荔枝、桂圆、红枣、枸杞等，这些水果在泡酒后可以增加酒的口感和营养价值。

2. 草本植物：如人参、当归、黄芪、何首乌、杜仲、五味子等，这些草药在泡酒后具有一定的药用价值，可以养生保健。

3. 花类：如桂花、菊花、玫瑰、茉莉等，这些花朵在泡酒后具有独特的香气和口感，可以增添酒的品味。

4. 坚果类：如核桃、杏仁、腰果等，这些坚果在泡酒后可以增加酒的口感和营养价值。

5. 其他食材：如蜂蜜、冰糖、红枣、枸杞等，这些食材在泡酒后可以增加酒的口感和营养价值。

需要注意的是，泡酒时应该选择合适的酒基，如高粱酒、米酒、葡萄酒等，同时要掌握好泡酒的时间和火候，以保证酒的品质和口感。另外，泡酒所使用的容器也有讲究，一般选用陶瓷或玻璃容器，避免使用塑料和金属容器。