淀粉肠主要指小肠中的空肠和回肠，它们的主要功能是消化淀粉和糖类物质。在空肠和回肠中，淀粉酶等酶类分泌，将淀粉分解成单糖，如葡萄糖、半乳糖、果糖等，再通过肠壁吸收进入血液循环中，供身体使用。

此外，空肠和回肠还能吸收蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，是食物消化和吸收的主要场所之一。淀粉肠在人体消化系统中的作用非常重要，对于维持身体健康和正常运转起到了至关重要的作用。