烤鱼不需要复炸。

烤鱼通常是先将鱼整体或切块后，用调料腌制一段时间，然后放入烤箱或烤架上进行烤制。

在烤制过程中，鱼肉会逐渐变得香脆。如果需要增加口感的酥脆度，可以在烤制前将鱼表面裹上一层淀粉或面粉，这样可以使鱼肉更加酥脆。