芹菜的不同部位，如芹菜叶和芹菜茎，含有不同的营养成分。

芹菜叶：

含有较高的维生素C和胡萝卜素，以及更多的蛋白质和钙元素。

膳食纤维的含量也高于芹菜茎，有助于促进肠胃蠕动和食物消化123。

芹菜茎：

在矿物质钾、钙、铁的含量上占优势，尤其是钾含量是叶的1.5倍，钙和铁含量是叶的2倍2。

虽然不溶性膳食纤维的含量是叶的1.8倍，但在某些矿物质和维生素上，叶子的含量仍然高于茎23。

综上所述，芹菜叶在维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙元素的含量上高于芹菜茎，而芹菜茎在矿物质钾、钙、铁的含量上占优势