雅斯特绵羊皮是否为真皮，需要从多个角度进行分析。

首先，从生物学角度来看，绵羊皮是由绵羊的皮肤制成，而绵羊是哺乳动物，其皮肤天然具有真皮的成分。在正常的绵羊皮加工过程中，通过一系列的加工和处理，保留了绵羊皮的天然特性和优点。因此，从生物学和加工过程的角度来看，绵羊皮是真皮。

然而，在市场上也存在一些人造绵羊皮，这些是由人造材料制成的，并不是真正的动物皮。这些人造绵羊皮在外观和质感上可能与真正的绵羊皮相似，但它们的成分和加工过程与真正的绵羊皮不同。因此，在购买时需要仔细鉴别，确保购买到的是真正的绵羊皮制品。

综上所述，雅斯特绵羊皮是否为真皮需要根据具体的产品和生产工艺来判断。在购买时可以通过检查产品的标签、质地、气味等方式来鉴别是否为真正的绵羊皮。同时，也要注意保护动物权益，尽量选择环保、可持续的皮革制品。