根据苹果公司的官方声明，iPhone 12 Pro Max可以升级到最新的iOS 17操作系统。然而，需要注意的是，由于iPhone 12 Pro Max是较老的机型，升级到iOS 17后可能会出现电池续航变差的问题。

在比较16.7和17两个版本时，一般来说，新的操作系统版本通常会带来更多的功能和性能优化。因此，如果对新的功能和性能优化有需求，可以选择升级到最新的iOS 17。然而，如果更看重电池续航表现，或者担心升级后可能会对手机的稳定性和性能产生负面影响，那么保持当前版本可能更为合适。

总的来说，是否升级取决于个人需求和手机的使用情况。建议在升级前先备份手机数据，并了解清楚新版本的操作系统的具体变化和可能存在的问题。如果有任何疑虑，可以在苹果官方社区或相关论坛上查找更多信息和帮助。