答案：助理医师证无法直接从皮肤科变更为外科。切换科室需要经过相应的培训和考试，助理医师需要重新获得外科的资格才能在该领域从事医疗工作。

**原因说明**：

1. **专业知识和技能要求不同**：皮肤科和外科是两个不同的医学专业领域，涉及的疾病诊断和治疗方法、手术技术等都有所不同。助理医师在一定科室内工作时所获得的知识和技能主要专注于该科室的领域，没有涵盖其他科室的内容。

2. **培训和考试要求**：助理医师需要经过相关的培训，学习和考试，获得特定科室的资格证书。要切换到外科，通常需要对外科进行专门的培训，并通过外科相关的考试，以获得外科领域的资格。

3. **安全和专业性考虑**：医疗工作涉及到患者的健康和生命安全，如果没有相关领域的知识和经验，直接从一个科室切换到另一个科室可能会增加医疗风险。因此，医学系统通常会要求医生在切换科室之前进行专业培训和考核，以确保医生具备必要的专业知识和技能。

总之，助理医师无法直接从皮肤科变更为外科，切换科室需要经过相应的培训和考试，以获得新的领域的资格。这是为了保障医疗工作的安全性和专业性，确保医生在各自领域内具备足够的专业知识和技能。