安陆银杏谷的银杏已经开始变黄了。每年的秋季，银杏树叶会逐渐从翠绿转变成金黄色，使整个银杏谷变得金光闪闪，如同一片金色的海洋。这是银杏树的自然生长过程，也是安陆银杏谷最美的时刻。游客们纷纷前来欣赏这一壮观景象，感受秋天的魅力。因此，可以明确地说，安陆银杏谷的银杏已经开始变黄了，迎接着秋天的到来。