川酒的口感是天下浓香。

除了水系，四季分明的温暖湿润气候，包括红高粱在内的各种谷物成为当地的“红粮”，加上传统的窖池，形成了四川酒业风靡全球的浓香型白酒体系。

除了水系，四季分明的温暖湿润气候，包括红高粱在内的各种谷物成为当地的“红粮”，加上传统的窖池，形成了四川酒业风靡全球的浓香型白酒体系。川酒的口感如何？天下浓香。

浓香型的酒类，历史的积累无疑是川酒质量优秀的基础，明清时期开始，四川开始普遍酿造蒸馏酒，使用特制的窖池进行固态发酵，如今传世的还有泸州、宜宾的老窖池，为我们提供了相关的实物佐证。

老窖是四川酒业传承久远的酿造方式，所谓窖池，是当地用一些特殊的黄泥筑成，保水性很强，渗入窖泥的水分能够充分满足微生物的生命活动，连续使用的时间很长就成为老窖。在泸州老窖酒厂被称为国窖的几口窖池看到，这些明代的窖池虽然形状不规则，也不是很大，可是窖泥却非常芳香，阳光下本来灰白色的窖泥闪烁着五彩，据说这里面的总酸、总脂含量很高，腐殖层和微生物种类异常丰富，其中有益的微生物更是有几百种之多，一池之中的微生物群落如此之多，可以促进酒的生化反应。所谓“千年老窖万年糟”是传统，更是经得起科学分析的传统。