发糕是一种传统的中国糕点，尤其在春节时期有着“年年高升”的美好寓意。以下是一个基本的新年发糕的做法：
材料：
- 中筋面粉 300克
- 白糖 150克（可根据口味增减）
- 酵母粉 5克
- 温水 适量
- 红枣 若干（可选）
- 葡萄干 若干（可选）
- 食用油 少许
步骤：
1. 将温水倒入碗中，加入酵母粉，搅拌均匀后静置10分钟，使酵母激活。
2. 把面粉过筛放入一个大碗中，加入白糖。
3. 将激活的酵母水和适量的温水分次加入到面粉中，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。
4. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
5. 发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后平均分割成几个小剂子。
6. 如果喜欢，可以在每个剂子中央放入几颗洗净的红枣和葡萄干。
7. 将包好馅料的面团放入已经涂上一层薄油的模具中，表面可以用刀划出装饰性的图案。
8. 再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵约30分钟，直到体积再次膨胀。
9. 在大锅中倒入足够量的水，水开后放入模具，用中火蒸约30分钟。
10. 蒸好后不要立即打开锅盖，等待5分钟后再揭盖，避免发糕因温度骤降而回缩。
11. 将发糕取出放凉后脱模，即可切片享用。
注意事项：
- 发酵的温度最好控制在28-30℃之间，过高或过低的温度都会影响发酵效果。
- 二次发酵同样重要，不可忽略。
- 蒸的过程中要确保锅内的水不要干掉，以免影响发糕质量。