七彩手工元宵的做法如下：

准备食材，包括糯米粉、果蔬粉、红豆沙等。

用开水和糯米粉拌匀，再倒入冷水，和成一个偏软的粉团。

将粉团分成几份，加入不同的果蔬粉，揉成彩色面团。

将彩色面团搓成长条，拧到一起。

将彩色面团分成12克一个的汤圆，压扁后放入冷冻定型的红豆馅，收口封好，滚圆。

水开后煮到漂浮即可。

可以根据个人口味和喜好进行调整和变化，创造出自己喜欢的独特口味。