开口栗子的正宗做法有以下几种：

1. 烤箱版开口栗子：

步骤：

1. 板栗洗净晾干，用刀在每个板栗上面竖切一刀（将表皮切穿）。

2. 放入烤盘，然后放入预热至 200 度的烤箱中层。

3. 选择上下烘烤，温度调到 220 度，定时 20 分钟。

4. 20 分钟后，粟子都张开了小嘴。

5. 从烤箱中取出，小心烫手。

6. 盛入盘中，便可食用。

2. 电饭煲版开口栗子：

步骤：

1. 板粟用小刀划一个口子。

2. 洗净放入电饭煲中，放一点点水。

3. 蒸饭，跳起来就好。

4. 看看吧，水已经全部蒸干了。

5. 取出晾凉，就可以食用了。

3. 糖炒栗子：

步骤：

1. 板栗洗净，用刀在表面切一道口子。

2. 锅中加入适量的砂糖和水，加热至糖溶化。

3. 放入切好的板栗，小火慢慢翻炒，使板栗表面均匀地裹上糖汁。

4. 继续翻炒，直到板栗开口，糖汁变浓稠。

5. 炒好的板栗取出，放入盘中，晾凉后即可食用。

这些方法都可以做出美味的开口栗子，根据个人口味和实际情况选择适合自己的做法。