动物内脏含有丰富的营养成分，其中肝脏和心脏含量最高。肝脏富含维生素A、B、C、D、E和K、铁、锌等营养素，是人体合成蛋白质和新陈代谢过程中必不可少的物质。

心脏则富含丰富的卵磷脂、蛋白质和肌纤维等成分，可以提高肌肉力量和心脏功能。

肺、肾、胰腺等内脏也含有各种营养成分，适量食用可增强人体免疫力和营养摄入。但是，过量食用内脏也会造成营养过剩和健康问题，因此需要适量食用。