从美学角度来看，灰色是一种稳重、沉稳、大气的色彩，能够形成简约大气、高档品质的视觉效果，同时也能够与其他颜色进行良好的搭配。

因此，如果五米高的大厅墙壁和地面采用灰色瓷砖进行装饰，那么整个空间就会显得格外大气、高端、简约、精致，非常适合用于商务场所、高档酒店、画廊等场所装修。总的来说，灰色瓷砖装饰墙壁和地面可以营造出一种稳重、大气、优雅的感觉，颇具装饰效果。