开肩是将毛衣开裂、变成开领的一种加工方式，适合在温暖季节或室内环境中穿着。对于两片式毛衣，要进行开肩，首先需要在衣身两端划线，用裁剪工具沿着划线剪开，在剪开的部分加一圈缝边后熨烫平整，再将熨好的边缘用针线串起来，让两个边缘重叠在一起，最后缝上扣子或按扣，即可完成开肩的过程。开肩时要根据毛衣的布料、厚度和质感等因素进行调整，以免过度或不足，影响穿着效果。