好茶并不一定不会发涩。茶叶的涩味主要来自于茶叶中的单宁酸，而单宁酸是茶叶中的一种天然物质。好茶虽然品质高，但仍然可能含有一定量的单宁酸，所以会有一定的涩味。

然而，好茶的制作过程更为严谨，包括采摘、晒青、揉捻等环节均会严谨操作，来尽可能地控制单宁酸的含量和分布，从而让茶味更加顺滑。

如果茶涩过于严重，很可能是品质或制作过程出现了问题。因此，正确的判断好茶应该是综合考虑茶的香气、口感、汤色、茶底等多个方面。