因为发霉的火腿只是在火腿表面，清理洗净表面发霉的火腿后，把外层轻轻薄薄的削开，露出红色的肉来，这个是盐腌制过的，是可以吃的，发霉的外皮是浸不进来的，而且盐巴是杀菌的。切去表皮，里面的火腿品质没有什么改变。