剥皮双子是一种在韩国、日本和中国流传的食材，也称为蚕豆、黄豆芽或豆芽，它的特点是表面覆盖着一层膜，需要去除后方可食用。

剥皮双子的味道清淡、口感爽脆，含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、维生素B和绿原酸等营养成分，对于提高免疫力、降低胆固醇、预防贫血和保持健康有很好的作用。

剥皮双子可以做成各种菜式，比如凉拌、炒菜、火锅等，是一种营养丰富、美味可口的素食佳品。