口头辞退劳动仲裁能否胜诉需要根据双方提供的证据确定，劳动争议仲裁委员会对双方的证据会进行质证，对于证据优势一方的意见会予以采纳，并做出有利于证据优势一方的裁定。

口头辞退属于违法辞退，劳动者想要胜诉的需要提交以下证据：

1、劳动者与用人单位的相关劳动合同。

2、劳动者日常完成工作任务的相关聊天记录、打卡记录等。

3、劳动者不存在过失性辞退和不能胜任工作的相关证据。

4、用人单位口头辞退劳动者的相关录音或者证人证言。

5、劳动者应提交的其他证据。

法律依据:

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第三十八条

当事人在仲裁过程中有权进行质证和辩论。质证和辩论终结时，首席仲裁员或者独任仲裁员应当征询当事人的最后意见。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第三十九条

当事人提供的证据经查证属实的，仲裁庭应当将其作为认定事实的根据。

劳动者无法提供由用人单位掌握管理的与仲裁请求有关的证据，仲裁庭可以要求用人单位在指定期限内提供。用人单位在指定期限内不提供的，应当承担不利后果。