很抱歉，葫芦头是一种陕西西安的传统特色小吃，实际上并没有保养的问题。葫芦头是由猪大肠和猪肚作为基本原料，通过一系列的烹饪过程制作而成的。它的特色是鲜香滑嫩，肥而不腻。

如果问的是如何保养猪大肠，那倒是需要注意以下几点：

保持清洁：猪大肠中的油脂较厚，形状像葫芦，在制作和食用时要注意保持清洁。

煮熟再食用：猪大肠在烹饪过程中一定要煮熟，以消灭可能存在的细菌和病毒。

避免过度烹饪：猪大肠在烹饪过程中，不要过度烹饪，以免影响其口感。

储存得当：未食用的猪大肠应储存于密封袋中，并放入冰箱冷藏，以延长其保质期。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议询问专业厨师或查阅相关书籍。