不可以代替。小龙虾不可以做蝲蛄豆腐。

蝲蛄豆腐原料，采用对栖息条件极为苛刻的野生蝲蛄为原料，而经过特殊工艺制作的美味菜肴，虽然称为蝲蛄豆腐，但是跟“豆”却一点也不沾边，可能是制作的工艺上，与豆腐相似吧，“蝲蛄豆腐”制作技艺传承至今，已有上千年历史。