如果你打算在短期内（1-2 天）食用鱼头，保鲜是一个好的选择。将鱼头放在密封的容器或保鲜袋中，然后放入冰箱的冷藏室中。保鲜可以帮助保持鱼头的新鲜度和口感，但请注意，冷藏室的温度应在 3-5 摄氏度之间。
如果你需要长时间保存鱼头，或者不确定何时会食用，冷冻是更可靠的方法。将鱼头洗净并用保鲜膜或冷冻袋包装好，尽可能排除空气，然后放入冰箱的冷冻室中。冷冻可以延长鱼头的保质期，使其可以在较长时间内保持可食用状态。
无论是保鲜还是冷冻，以下是一些建议：
1.在保存鱼头之前，确保鱼头是新鲜的，没有明显的异味或变质迹象。
2.将鱼头妥善包装，以防止鱼头受到污染或影响其他食物的味道。
3.冷冻的鱼头在食用前需要彻底解冻，可以将其放在冰箱冷藏室中缓慢解冻，或者使用冷水浸泡解冻。
4.无论是保鲜还是冷冻的鱼头，在烹饪前都要确保其完全熟透，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。
最终的选择取决于你的个人情况和偏好。如果对鱼头的保存有任何疑虑，建议尽量在新鲜时食用，以获得最佳的口感和品质。